homus e tahine caseiro

olá! a receita da vez é o prato árabe homus.

homus é uma pasta de grão-de-bico e o tahine é o ingrediente essencial do homus, que é uma pasta de gergelim. esta é a primeira vez que faço este prato com o tahine feito em casa. o homus também pode levar vários outros ingredientes, mas desta vez resolvi fazer da forma mais simples.

primeiro vai a receita do tahine:

• 1/2 xíc. de chá de sementes de gergelim (torrado)
• 1 colher de chá de óleo de gergelim (eu não tinha em casa, usei o de girassol mesmo)
• sal a gosto
• um pouco de água morna para umedecer

preparo:

triture as sementes no liquidificador. acrescente o óleo e sal e continue triturando. coloque um pouquinho de água e continue batendo até ficar cremoso.

na real o resultado fica muito parecido com uma pasta de amendoim.

agora a receita do homus:

• 200g de grão-de-bico (+ou- 1 xíc. e meia)
• 5 colheres (sopa) de tahine
• sal a gosto
• 4 colheres (sopa) de suco de limão (+ou- meio limão)

preparo:

deixe o grão-de-bico de molho por pelo menos 4 horas. depois cozinhe  em água sem sal até amolecer os grãos.

agora vem a parte trabalhosa. retirar a casca dos grãos para que a pasta fique com uma textura mais homogênea.

bata os grãos cozidos no liquidificador junto com a água do cozimento (cerca de 1 xícara). depois junte o tahine, sal e suco do limão e bata até ficar cremoso.

e está pronto o homus.

geralmente servido com pão sírio, pode finalizá-lo com salsinha ou cebolinha frescas e regar com azeite de oliva.

o gosto é suave, mas caso queira um gosto mais marcante você pode preparar com outros ingredientes como cebola, alho, pimenta, de acordo com a sua preferência.