Depois de vários dias com mau tempo em Joensuu, finalmente amanheceu com sol (mesmo que fraco).
Acabei ficando gripada pelos últimos dias e acordei bem cansada, mas eu queria muito aproveitar pra sair já que não estava chovendo. Então resolvemos dar uma volta na trilha em frente o nosso apto e colher algumas frutinhas silvestres.
Como não é uma fruta comum no Brasil, no início pensávamos que essas pequenas frutas que nascem vermelhas e ficam azuis, quase pretas, eram as tais das blueberries. Porém, ao buscar na internet percebemos que essa era uma outra variação do gênero vaccinium, e que na verdade elas se chamam bilberries.
Há um tempo atrás fomos em um jantar finlandês na casa da Elina, uma menina finlandesa. De sobremesa ela serviu uma “torta” típica chamada Mustikkakukko, conhecida também como Rättänä no leste da Finlândia, onde estamos. Claro que eu também resolvi testar.
Na receita original é usado blueberries e a massa é feita com farinha de centeio, que é muito utilizada na cozinha finlandesa. A receita que ela usou foi essa, acompanhada com sorvete. É realmente uma sobremesa muito deliciosa.
Como eu não tinha os ingredientes certos, acabei fazendo uma adaptação com as bilberries e outro tipo de massa. A Rättänä foi mais uma inspiração, pois o resultado é bem diferente, porém não deixou de ficar muito gostoso :)
