bilberries

Depois de vários dias com mau tempo em Joensuu, finalmente amanheceu com sol (mesmo que fraco).

Acabei ficando gripada pelos últimos dias e acordei bem cansada, mas eu queria muito aproveitar pra sair já que não estava chovendo. Então resolvemos dar uma volta na trilha em frente o nosso apto e colher algumas frutinhas silvestres.

Como não é uma fruta comum no Brasil, no início pensávamos que essas pequenas frutas que nascem vermelhas e ficam azuis, quase pretas, eram as tais das blueberries. Porém, ao buscar na internet percebemos que essa era uma outra variação do gênero vaccinium, e que na verdade elas se chamam bilberries.

Há um tempo atrás fomos em um jantar finlandês na casa da Elina, uma menina finlandesa. De sobremesa ela serviu uma “torta” típica chamada Mustikkakukko, conhecida também como Rättänä no leste da Finlândia, onde estamos. Claro que eu também resolvi testar.

Na receita original é usado blueberries e a massa é feita com farinha de centeio, que é muito utilizada na cozinha finlandesa. A receita que ela usou foi essa, acompanhada com sorvete. É realmente uma sobremesa muito deliciosa.

Como eu não tinha os ingredientes certos, acabei fazendo uma adaptação com as bilberries e outro tipo de massa. A Rättänä foi mais uma inspiração, pois o resultado é bem diferente, porém não deixou de ficar muito gostoso :)

Bolo de chocolate

Finalmente consegui deixar um bolo de chocolate veg bem fofo e molhadinho! Fiquei tão feliz que vou atualizar o blog com a receita.

ingredientes e processo na ordem:

– aqueça o forno à 180 graus –

 

2 xícaras de farinha de trico

2 colheres (sopa) BEM cheias de chocolate em pó

1 xícara de açucar

– em uma tigela misture bem –

 

1/4 de xícara de óleo

1 xícara de água morna

meia colher (sopa) de fermento em pó

– misture acrescentando a água aos poucos até formar uma massa homogênea e cremosa –

 

1 maçã picada

– misture e coloque numa forma média untada com creme vegetal e farinha. em seguida ponha no forno e aguarde cerca de 25 minutos. retire e deixe descansar em cima do fogão –

no caso eu ainda derramei por cima aquela calda básica de chocolate (creme vegetal, chocolate em pó e açucar), mas aí vai da preferência de cada um :)

 

mousse de chocolate (a base de abacate)

Essa receita encontrei neste blog, mas fiz uma pequena modificação para o meu gosto.

Os ingredientes são simplesmente:

  • meio abacate maduro
  • meia xícara de chocolate em pó
  • 1 colher de chá de açucar (mais ou menos)

Bata o abacate (pode ser no liquidificador) até ficar cremoso. Junte o chocolate em pó e mexa bem. Acrescente o açucar à gosto.

É possível que alguns pedaçinhos da fruta fiquem inteiros, mas eu também não vejo problema nisso.

A quantidade da receita pode render para até 3 porções (o abacate é bem consistente).

E com um moranguinho vai bem.

brownie vegan

aqui vai meu primeiro bolo vegan e também a primeira receita vegan do blog.
mesmo não sendo totalmente adepta, estou pensando em postar mais receitas com essas restrições, pois abrange a um maior número de pessoas.
me interessa esse tipo de alimentação por seus motivos éticos, filosóficos e políticos, mas é complicado quando se trata de manter uma alimentação equilibrada, principalmente comendo fora de casa. mas acredito que se a pessoa ter cuidado pode conseguir uma alimentação bem mais nutritiva do que a maioria das pessoas onívoras costumam ter. pra quem já tem conhecimento, vejo que, no início, o problema está no esforço e talvez por isso mantém as pessoas afastadas. eu, por exemplo, comecei a me dedicar mais agora que descobri uma intolerância a lactose. a resistência é foda, mas na real fiquei feliz com a notícia. foi um empurrãozinho a mais para mudar meus hábitos.
agora vamos ao que interessa.

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de água
  • 1 xícara de açucar mascavo
  • 1 xícara de açucar
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de essência de baunília
  • 3/4 xícara de chocolate em pó
  • 1/2 xícara de óleo
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 xícara de nozes picadas


preaqueça o forno em temperatura média (coloquei 180˚) enquanto prepara a massa.
misture em um recipiente o trigo, o chocolate em pó, o açúcar normal e o mascavo.
aos pouco acrescente a água e o óleo, depois o sal, a essência, o fermento e as nozes picadas e misture bem.

despeje a mistura numa forma untada e coloque no forno. depois de 30 minutos mais ou menos estará pronto. espere esfriar e se preferir polvilhe chocolate em pó por cima.

obs:
com base nos brownies que já experimentei, este ficou no meio termo entre brownie e bolo de chocolate. talvez não deveria ter fermento e também colocaria mais do que meia xícara de nozes.

Torta de Bis

Agora é vez de falar de comida!

Esta é uma receita de um livro, mas que eu e minha mãe resolvemos fazer e que eu vou mostrar aqui o resultado.

Ingredientes:

  • 2 caixas de chocolate tipo Bis
  • 1 colher ( sopa) de margarina
  • 1 e ¹/2 xícara de leite condensado
  • 3 xícaras de leite
  • 2 gemas
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (café) de essência de baunilha
  • 1 tablete de chocolate ao leite (190g)
  • 1 e ¹/2 xícara de creme de leite
  • 2 claras
  • 3 colheres (sopa) de açúcar

O primeiro passo é triturar metade dos chocolates tipo Bis e misturar com margarina. Depois forrar uma vasilha de 25cm de diâmetro com a mistura.

Para a primeira camada de recheio, leve ao fogo em uma panela o leite condensado, o leite, as gemas, o amido de milho e baunilha. Cozinhe até engrossar. Reserve.

Coloque o tablete (190g) de chocolate e o creme de leite em banho-maria até derreter. Em seguida, bata as claras com açúcar, e depois junte com o creme de chocolate.

Raspe o restante do tablete de chocolate em duas porções e reserve.

Hora de montar:

Em cima do Bis triturado, coloque a mistura de leite condensado. Depois adicione umas das porções de raspa de chocolate, o creme de chocolate e novamente a outra porção de raspa de chocolate.

Deixe na geladeira por 24 horas.

Pronto! Só servir.

Opinião: Eu achei que podia ficar um pouco menos doce. Talvez usar chocolate meio amargo no lugar de ao leite ou usar outro biscoito no lugar do Bis.

:)