noite vegetariana | kasvisruokailta

Na última semana, passando por um dos murais da universidade, me deparei com um cartaz que me chamou atenção por ser diferente dos outros. Desenhado e pintado à lápis e com colagem de letras de revista – fazia tempo que não via um desses. Se fosse depender dos textos ia me passar despercebido já que sei quase nada de finlandês. No entanto vendo as figuras, de primeira achei que era algo relacionado a comida e pelos alimentos usados tinha chance de ser vegetariano. Quando vi “2 euros”, fui logo tirando uma foto pra traduzir quando chegasse em casa.

E valeu a pena mesmo. Era uma noite vegetariana organizada por um grupo ambientalista de estudantes da universidade. Chegamos lá (eu e o Oriel) e entramos pelos fundos de um prédio comercial no centro da cidade. Fomos recepcionados por uma das meninas que recolheu nossa contribuição. O lugar era tipo um salão de festa de condomínio, e quando entramos o pessoal já estava arregaçando as mangas e pegando os alimentos para cortar.

Eramos os únicos estrangeiros e parecia que todos ali eram conhecidos ou faziam parte do mesmo círculo de amigos, o que nos deixou meio tímidos. Mas logo começaram a falar com a gente em finlandês e ao perceberem que não entendiamos se puseram a falar em inglês e mostraram no que a gente podia ajudar pro preparo do rango.

Esta é uma das coisas legais da Finlândia, todo mundo sabe entre 2 à 4 idiomas, entre eles finlandês, suéco, inglês e russo. Entre os jovens estudantes praticamente todos se comunicam bem em inglês, e apesar de ser um povo tímido (reservado com quem não conhece bem) estão sempre dispostos a ajudar e a conversar quando percebem que o outro está perdido.

Enquanto alguns preparavam os alimentos, outros conversavam no sofá e ainda tinha alguns que iam para a sauna. Sim, o vício dos finlandeses. Tem sauna por todo lugar e parece que toda hora é hora de sauna ;P
O interessante é que apesar do jantar ser vegetariano, percebemos que várias pessoas ali eram oníveras. Dá pra ver que eles acham importante, ainda mais por se tratar de um grupo ambientalista, porém não levam isso 100%. O último dado (2008) que encontrei sobre a população vegetariana na Finlândia era de 3 à 5%. No Brasil, a população vegetariana chega a 9% (2010). Então além da quantidade, a proporção de vegetarianos no Brasil é bem maior. O mais engraçado é que na Finlândia praticamente todos os restaurantes servem pelo menos 1 prato vegetariano (sem origem animal) e no mercado têm várias opções também. Além de não faltar opção, os finlandeses têm boas condições financeiras (a maior parte é como a classe-média alta do Brasil) e o nível de educação é bem alto. Não sei, mas achei curioso.

Mas… finalmente o rango ficou pronto, e o menu foi uma entrada de sopa com croutons, que na verdade eu ainda não tenho certeza do que era, pois não era um gosto familiar. Lembrava algumas dessas raízes que temos no Brasil e pelo o que eu pesquisei é chamado de tupinambo, em português. Eu curti :)

O segundo prato foi um refogado de batata, cenoura, beterraba e cebola, mais seitan frito e um molho delicioso de champignon.

E de sobremesa foi um caldo de frutas vermelhas com um pudim de leite de côco.

(As fotos não tão muito boas, pois são de celular)

Olha, repeti em todos os pratos e fiquei cheiassa. Tava bem bom, além de conhecer o pessoal e trocar umas ideias :)  E tudo por 2 euros (±5 reais), bem em conta considerando estar na Finlândia.

Além do mais, achei bem legal a ideia de organizar um jantar que a galera colabora junto. Acho que muitas vezes as pessoas desanimam de organizar esses jantares pois dá muito trabalho, mas com cada um fazendo um pouco fica bem mais prático, a galera interage mais e ainda aprende como preparar os rangos.

homus e tahine caseiro

olá! a receita da vez é o prato árabe homus.

homus é uma pasta de grão-de-bico e o tahine é o ingrediente essencial do homus, que é uma pasta de gergelim. esta é a primeira vez que faço este prato com o tahine feito em casa. o homus também pode levar vários outros ingredientes, mas desta vez resolvi fazer da forma mais simples.

primeiro vai a receita do tahine:

  • 1/2 xíc. de chá de sementes de gergelim (torrado)
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim (eu não tinha em casa, usei o de girassol mesmo)
  • sal a gosto
  • um pouco de água morna para umedecer

preparo:

triture as sementes no liquidificador. acrescente o óleo e sal e continue triturando. coloque um pouquinho de água e continue batendo até ficar cremoso.

na real o resultado fica muito parecido com uma pasta de amendoim.

agora a receita do homus:

  • 200g de grão-de-bico (+ou- 1 xíc. e meia)
  • 5 colheres (sopa) de tahine
  • sal a gosto
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão (+ou- meio limão)

preparo:

deixe o grão-de-bico de molho por pelo menos 4 horas. depois cozinhe  em água sem sal até amolecer os grãos.

agora vem a parte trabalhosa. retirar a casca dos grãos para que a pasta fique com uma textura mais homogênea.

bata os grãos cozidos no liquidificador junto com a água do cozimento (cerca de 1 xícara). depois junte o tahine, sal e suco do limão e bata até ficar cremoso.

e está pronto o homus.

geralmente servido com pão sírio, pode finalizá-lo com salsinha ou cebolinha frescas e regar com azeite de oliva.

o gosto é suave, mas caso queira um gosto mais marcante você pode preparar com outros ingredientes como cebola, alho, pimenta, de acordo com a sua preferência.

macarrão com molho de espinafre

Receita para duas pessoas.

  • 150g de massa de macarrão (neste caso, tipo gravata)
  • 200g de espinafre (aproximadamente)
  • 1 xícara de leite
  • meia caixa de creme de leite
  • 5 dentes de alho
  • sal, nós moscada, páprica, orégano, pimenta a gosto
  • queijo parmesão ralado

Lave o espinafre, retire as folhas e coloque no liquidificador junto com o leite. Bata até o espinafre ficar triturado.

Ema uma panela, doure o alho picado. Depois junte o molho de espinafre e mexa.

Enquanto cozinha, coloque os temperos.

Quando o molho estiver consistente, acrescente o creme de leite e depois o queijo ralado. Misture e está pronto.

Junte com o macarrão cozido ao dente e se preferir frite uma batata média cortada em rodelas como acompanhamento.

batata ao molho branco com queijo

Uma receita simples e muito gostosa.

A quatidade dos ingredientes são para duas pessoas:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 5 batatas média
  • 300ml de leite
  • sal, pimenta e noz-moscada a gosto
  • 2/3 caixa de creme de leite
  • mussarela fatiada
  • manjericão seco

Corte as batatas (sem casca) em rodelas. Derreta a manteiga numa frigideira, acrescente as batatas e o leite. Tempere e deixe as batatas cozinharem até ficarem macias.

Depois que estiverem cozidas, retire somete as batatas da frigideira e reserve-as. Coloque o creme de leite junto com molho que restou na frigideira e misture bem.

Em um refratário untado com manteiga, espalhe uma camada de batatas e em seguida coloque uma parte do molho. Cubra com uma camada de queijo e acescente a camada de batata e assim por diante. Termine com uma camada de queijo e jogue margericão por cima.

Leve o refratário ao forno quente e deixe até gratinar o queijo.

Está pronto para servir.

macarrão com molho cremoso de espinafre

este prato foi improvisado com os ingredientes que tinhamos a disposição.

então é uma receita que pode ser adaptada de acordo com o gosto de cada pessoa.

os ingredientes usados:

  • macarrão tipo penne (150g)
  • cebola (1 pequena)
  • alho (dois dentes)
  • espinafre (²/3 de uma xícara)
  • creme de leite (meia caixa)
  • requeijão
  • temperos (sal, pimenta, manjericão…


*a quantidade utilizada é para duas pessoas

corte a cebola, o alho e o espinagre em pedaços pequenos

coloque o alho e a cebola no fogo e deixa até dourar.

acrescente o espinafre e logo coloque o creme de leite.

coloque os temperos e acrescente o requeijão.

deixa o molho pegar bem o gosto do ingredientes e junte com a massa.

prontinho.