nossos pratos

Só pra não perder o costume, deixo aqui mais algumas ideias de pratos.

O primeiro é clássico aqui em casa. Arroz, purê de batata, farofa de farinha de mandioca com alho refogado, e champignon paris picado e refogado na cebola e shoyu.

pure-farofa-champs

Segunda opção, não tão clássica. Vagem com pimentão vermelho refogados com alho, batata ralada e cebola assados no forno, champignon paris inteiro também assado no forno, e o substituto do arroz: grãos de “sarrasin” com avelã.

mistureba-vagem

Boa inspiração!

pimentão recheado com champignon

Mais um prato com champignon, porque eu adoro!! No Brasil é caro :/
Então agora de volta a França, estou aproveitando (:

Rango bem fácil esse.

1 pimentão verde grandinho, uns 10 champignons frescos médios, 1 dente alho grande e sal.

champignon-pimentao

O champignon:

Lavei, tirei a pontinha do estipe (caule) e cortei em fatias grossas. Refoguei o alho no azeite e juntei os champignons. Coloquei um pouco de sal, pimenta e um pouco mais de azeite e deixei amolecer até criar um caldo escuro do próprio champignon.

O pimentão:

Depois de cortar a ponta do pimentão e tirar as sementes, dei uma esquentada na panela pra dar uma tostada por fora e não amolecer tanto (rola deixar mais molinho, refogado e tal. Mas eu preferi deixar mais fresco pra não perder a textura croc do pimentão.

A ordem não tem muita importância. No fim recheie o pimentão e deixe mais um pouquinho na panela pra servir quentinho.

pimentao-recheado

Servi então com umas rodelas de rabanete e fiz um couscous com ervas pra acompanhar.

pimentao-recheado-prato

Ainda usei o pimentão e rabanete que peguei na récup da última feira!

champignon + repolho

Aí vai uma sugestão, ou melhor, duas sugestões pra quem tiver repolho e champignons frescos em casa.

Rechear é a ideia principal. No primeiro caso usei champignos frescos, retirei os estipes (o “caule” do cogumelo) e botei pra assar com azeite+sal em forno médio por cerca de 20 minutos. Numa panela, refoguei o repolho com cebola e temperei com gengibre+sal+orégano. No fim recheei os cogus com o repolho.

No segundo caso, usei as sobras (estipes) dos champinons retiradas antes – Dá pra usar o champignon inteiro. A textura do chapéu é mais macia, enquanto o estipe é mais seco e firme. Deixei de molho no shoyo (bem pouco, só pra umedecer), refoguei a cebola, juntei as sobras do champignon e temperei com um pouco de pimenta. E pra terminar despejei o refogado em uma folha de repolho crua.

É isso, bem simples, leve e gostoso :)

E só pra terminar, experimentei pela primeira vez uma Ginger beer, uma bebida inglesa fermentada com gengibre. É bem suave e de baixo teor alcoólico, praticamente um refrigerante hehe Apesar disso achei bem gostoso.

amanita muscaria no jantar

Com a quantidade de amanita muscaria encontrada pelas ruas na Finlândia, não teria como não nos interessarmos por esse belo fungo de cor vibrante, tão presente na cultura do entretenimento infantil (desenhos animados, games, etc.). Então fomos, eu e Oriel, em busca da origem e formas de utilização desse cogumelo. Mais pra frente, o Oriel vai falar no seu blog sobre os mitos, efeitos psicoativos e a presença simbólica desse cogumelo na religião e cultura popular. E no caso eu, vou falar aqui sobre nossa experiência culinária :)

Nos últimos anos, posso dizer que cogumelos foi uma das minhas melhores descobertas na cozinha. Suas texturas e gostos me agradam demais. Então, quando me vi aqui rodeada por estes (de graça, esperando para serem colhidos) não hesitei em experimentar.

A ideia de postar sobre esse cogumelo é mais para desmistificar a crença de que esse tipo de cogumelo não é comestível de jeito nenhum, que você vai parar no hospital e etc., argumentos muitas vezes utilizado até pelos finlandeses, que convivem com eles dia-a-dia nos bosques e ruas da cidade.

Antes de mais nada, amanita muscaria é sim tóxica, porém não o bastante para te matar. É possível ter efeitos como náuseas, vômitos e até alucinações. Porém, se não é isso o que você procura, a única coisa que é preciso fazer é desintoxicar :)

O processo é bem simples. Lavar e retirar os pontinhos brancos, ferver com uma boa quantidade de água e sal por cerca de 15 minutos, trocar a água e cozinhar por mais uns 3 ou 5 minutos. O que vai acontecer é que as substâncias vão sair na água, descolorindo o cogumelo e deixando a água amarelada. Pois é, seria bem mais interessante se ele continuasse com o aspecto inicial, mas é a consequêcia do processo. No fim do post vou deixar alguns links com mais explicações e um vídeo.

Então, depois da desintoxicação, nós assamos os cogus com azeite de oliva, orégano e pitadas de sal. E pronto, douradinhos e deliciosos… e sem nenhum efeito colateral :)

links:

vídeo com exemplo de desintoxicação: http://www.youtube.com/watch?v=T1MZSRnMmxA

relato sobre o encontro com o cara que escreveu um artigo desmistificando o cogunelo: http://fat-of-the-land.blogspot.fi/2010/12/down-rabbit-hole-with-david-arora-part.html

mais um relato: http://honest-food.net/2011/12/24/eating-santas-shroom/

Todos os links são em inglês, pois não encontrei outros interessantes em português :(

pastel integral de forno

pra variar um pouco, hoje a janta foi com pastelzinhos assados acompanhados de cerveja Kvass, tradicional bebida russa, produzida aqui na Finlândia.

a massa peguei da chubbyvegan e só fiz a adaptação com farinha integral.

fiz dois tipos de recheio: um tomate seco e o outro cenoura ralada+pepino refogados

ambos temperados com cebola refogada e orégano.

:)

sugestão: sabores de pizza

agora, aqui em casa, estamos pegando a mania de comer pizza aos domingos.  já era algo que acontecia na casa dos meus pais, mas agora além de comer estamos fazendo as pizzas, o que torna a coisa ainda mais prazerosa.

vejo esse momento como uma forma de terminar o final de semana bem, já que pra mim domingo sempre parece desanimador. por isso, compartilho como está sendo e vou dar algumas sugestões.

antes de tudo, a massa. bom, massa de pizza é super básica e peguei a receita no blog chubbyvegan.

dá pra fazer tantas misturas deliciosas pra recheio que fica difícil escolher.

no caso usei em ambas as pizzas molho de tomate simples e uma “molhadinha” com azeite de oliva. se puder fazer um molho com tomates fresquinhos e bem temperado vai bem também.

então, a pizza 1 foi: champinhon, cebola, azeitona preta e pedacinhos de queijo vegetal. eu não usei desta vez, mas pimentão vai super bem nessa combinação.

pizza 2: queijo vegetal, tomate em cubos, brócolis e alho picado.

sobre o queijo.

nós usamos um dos únicos que encontramos que parecia ficar melhor pra pizza. é produzido pela empresa britânica de produtos vegetarianos The Redwood foods. este queijo se chama “cheezly” e simula o queijo Edam. é vegan e sem glútem.

Ele é bom e ficou legal na pizza, mas particularmente não vejo necessidade de um “queijo” na pizza, ainda mais recheando bem com vegetais, pois pra mim vegetais assados já é algo bem foda :D

bolinho de espinafre

Eu adoro os bolinhos de espinafre da minha mãe e acho uma boa compartilhar a receita.

Ingredientes:

  • Espinafre
  • Trigo
  • Alho
  • Sal
  • Fermento

Não coloquei as quantidade porque geralmente ela é feita no olho :P

Preparo:

Cozinhe rapidamente uma boa quantidade de espinafre numa pequena quantidade de água com um pouco de sal, só para amolecer as folhas. Coloque as folhas num precessador e jogue um pouco da água do cozimento para ajudar a triturar, bata junto com o alho (um dente de alho pequeno está bom). Transfira para um recipiente e acrescente o trigo aos poucos até alcançar uma consistência cremosa (se adicionar muito trigo perde o gosto). Adicione um pouquinho de fermente e, se preferir, outros temperos (pimenta, noz moscada…). Esquente bem o óleo e coloque pequenas quantidades da mistura. Vire os bolinhos para fritar os dois lados.

Aí tá o resultado. Com um arroz temperadinho vai bem!

homus e tahine caseiro

olá! a receita da vez é o prato árabe homus.

homus é uma pasta de grão-de-bico e o tahine é o ingrediente essencial do homus, que é uma pasta de gergelim. esta é a primeira vez que faço este prato com o tahine feito em casa. o homus também pode levar vários outros ingredientes, mas desta vez resolvi fazer da forma mais simples.

primeiro vai a receita do tahine:

  • 1/2 xíc. de chá de sementes de gergelim (torrado)
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim (eu não tinha em casa, usei o de girassol mesmo)
  • sal a gosto
  • um pouco de água morna para umedecer

preparo:

triture as sementes no liquidificador. acrescente o óleo e sal e continue triturando. coloque um pouquinho de água e continue batendo até ficar cremoso.

na real o resultado fica muito parecido com uma pasta de amendoim.

agora a receita do homus:

  • 200g de grão-de-bico (+ou- 1 xíc. e meia)
  • 5 colheres (sopa) de tahine
  • sal a gosto
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão (+ou- meio limão)

preparo:

deixe o grão-de-bico de molho por pelo menos 4 horas. depois cozinhe  em água sem sal até amolecer os grãos.

agora vem a parte trabalhosa. retirar a casca dos grãos para que a pasta fique com uma textura mais homogênea.

bata os grãos cozidos no liquidificador junto com a água do cozimento (cerca de 1 xícara). depois junte o tahine, sal e suco do limão e bata até ficar cremoso.

e está pronto o homus.

geralmente servido com pão sírio, pode finalizá-lo com salsinha ou cebolinha frescas e regar com azeite de oliva.

o gosto é suave, mas caso queira um gosto mais marcante você pode preparar com outros ingredientes como cebola, alho, pimenta, de acordo com a sua preferência.

macarrão com molho de espinafre

Receita para duas pessoas.

  • 150g de massa de macarrão (neste caso, tipo gravata)
  • 200g de espinafre (aproximadamente)
  • 1 xícara de leite
  • meia caixa de creme de leite
  • 5 dentes de alho
  • sal, nós moscada, páprica, orégano, pimenta a gosto
  • queijo parmesão ralado

Lave o espinafre, retire as folhas e coloque no liquidificador junto com o leite. Bata até o espinafre ficar triturado.

Ema uma panela, doure o alho picado. Depois junte o molho de espinafre e mexa.

Enquanto cozinha, coloque os temperos.

Quando o molho estiver consistente, acrescente o creme de leite e depois o queijo ralado. Misture e está pronto.

Junte com o macarrão cozido ao dente e se preferir frite uma batata média cortada em rodelas como acompanhamento.

batata ao molho branco com queijo

Uma receita simples e muito gostosa.

A quatidade dos ingredientes são para duas pessoas:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 5 batatas média
  • 300ml de leite
  • sal, pimenta e noz-moscada a gosto
  • 2/3 caixa de creme de leite
  • mussarela fatiada
  • manjericão seco

Corte as batatas (sem casca) em rodelas. Derreta a manteiga numa frigideira, acrescente as batatas e o leite. Tempere e deixe as batatas cozinharem até ficarem macias.

Depois que estiverem cozidas, retire somete as batatas da frigideira e reserve-as. Coloque o creme de leite junto com molho que restou na frigideira e misture bem.

Em um refratário untado com manteiga, espalhe uma camada de batatas e em seguida coloque uma parte do molho. Cubra com uma camada de queijo e acescente a camada de batata e assim por diante. Termine com uma camada de queijo e jogue margericão por cima.

Leve o refratário ao forno quente e deixe até gratinar o queijo.

Está pronto para servir.